Comment Est Fait La Biere Sans Alcool

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Bouteille de Jupiler NA à 0,five ° d'alcool.

Une bière sans alcool est une bière à faible degré d'alcool dont la valeur est fixée par la règlementation du pays. En France, le titre alcoolique doit être inférieur à one,2°^[1] (à titre de comparaison, le vin dit sans alcool présente un titre alcoolique de moins de seven°^[2] ^, ^[3]). Ce taux correspond au taux en vigueur dans l'Union européenne.

Procédé d'obtention [modifier | modifier le code]

Les bières sans alcool sont majoritairement obtenues par fermentation rapide. Un procédé à base de filtration de la bière existe : une membrane retient les molécules d'éthanol^[four]. Généralement, la majorité des bières dites sans alcool vendues dans le commerce contient moins de 1° d'alcool (il convient de rappeler que 1 degré d'alcool represent à 8 grammes d'alcool pur par litre).

Une technique de microgrillage et d'osmose permet aujourd'hui de produire des références au titre « 0,0 % » d'alcool^[5]. Le nombre de bières à 0 % augmente. En Espagne, en particulier, les bières sans alcool sont à 0 %.

Consommation [modifier | modifier le code]

Le marché des bières sans alcool apparait comme relativement limité si 50'on compare le nombre de références existantes face aux bières alcoolisées. Début 2017, le marché de la bière sans alcool représente 1,77% du marché total de la bière^[6] mais ne cesse de croître^[vii]. La majorité des bières sans alcool sont des bières blondes.

D'united nations indicate de vue social, les bières sans alcool portent souvent une connotation plutôt défavorable, et Heineken dut par exemple retirer la bière Buckler du marché des Pays-Bas à cause d'un sketch de l'humoriste Youp van 't Hek qui se moquait de son faible taux d'alcool^[8] ^, ^[9] ^, ^[x] ^, ^[11].

En outre, elles ont été présentées pendant des années comme des produits de substituts pour les personnes voulant limiter leur consommation d'alcool, donc conseillées aux alcoolo-dépendants^[12], aux femmes enceintes, aux conducteurs « désignés » dans les soirées. Les efforts apportés par les producteurs pour qu'elles ne soient plus différentes d'un point de vue gustatif south'accompagnent de tentatives pour réhabiliter les bières sans alcool, notamment en tablant sur une comparaison avec un soda et not une bière^[xiii].

Bière sans alcool et Islam [modifier | modifier le code]

Selon la religion musulmane, l'alcool est interdit. La tolérance est plus ou moins stricte vis-à-vis des bières sans alcool, allant de l'interdiction totale des actions visant à acheter ou participer au commerce de 50'alcool incluant les substituts, à la tolérance cascade les boissons dites sans alcool même avec de faibles taux (moins de one %) car il northward'est pas possible d'être saoul avec un taux si faible, en passant par la limitation aux bières à 0,0 %, parfois appelées Halal^[14]. Sans stardom entre les taux, les bières sans alcool vendues au Moyen Orient représentent le tiers des ventes mondiales^[fifteen]. En particulier, 50'Islamic republic of iran, l'Arabie saoudite, fifty'Égypte et les Émirats arabes unis, pays respectant la tradition, en consomment.

La bière Delster est une bière sans alcool produite en Iran^[16], et d'autres marques internationales comme Birell (0,49 % vol.) d'Heineken et Moussy de Carlsberg tentent de pénétrer ces marchés.

Bières [modifier | modifier le code]

Quelques marques de bière sans alcool :

1664 0,5 % (France)
Alken-Maes - Maes ZérO % (sans alcool)
Amstel 0.0 (Pays-Bas) (sans alcool)
Appenzeller Sonnwendlig 0,0 % (Suisse)^[17]
Asahi Dry out Goose egg Alc. 0,0 % (Japon)
Baltika - Baltika nº0 « sans alcool » (pas plus de 0,v %)
Bavaria - Bavaria Malt 0,0 %, Wit 0,0 % (blanche), IPA 0.0%, Rosé 0,0 % (blanche à la framboise), Pêche 0,0 % (Pays-Bas)
Beck's Bluish (pas plus de 0,five %) (Allemagne)
Bernard FREE (République tchèque)
Bernard Jantar (République tchèque)
Birell Nealko (République tchèque)
Bitburger Bulldoze 0,0 % (Allemagne)
Blondyfree (au malt d'épeautre)
BrewDog Nanny Land (Écosse)
Buckler ane,2 % (France)
Cardinal 0,0% Sans Alcool (Suisse)^[18]
Celestia 0,0 % (Tunisie)
Celta
Clausthaler
Corona Sunbrew 0.0% (Mexique)
Erdinger
Estrella Damm 0,0 (Catalogne)
Feldschlösschen Alkoholfrei / Sans alcool 0,five % (Suisse)
Finkbraü Alkoholfrei / Sans alcool 0,5 % (Suisse)
Gran Alpin Senza 0,0% (Suisse)^[19]
Grundel's sans alcool
Guinness 0.0 (Irlande)
Heineken 0,0^[20] (Pays-Bas)
Hite Zero / 하이트 제로 (Corée du Sud)
Hoegaarden 0,0 (blanche) ; rosée blanche à la framboise
Jade Biologique 0.0%
Jupiler - Jupiler Northward.A. (0,five % d'alcool)
Kirin Costless 0,0 % (Japon)
Kronenbourg sans alcool « pur malt »
Labatt Bleue Désalcoolisée (Canada)
Lech Gratuitous (Pologne)^[21]
Leffe 0,0% (Belgique)
Mahou Sin (Espagne)
Falling star Sans Alcool <one% (France)
Obolon O (Ukraine)
Peroni Nastro Azzuro 0.0% (Italie)
Pito (République tchèque)
San Miguel 0,0 (Espagne)
Sapporo Premium Booze Gratis Alc. 0,00 % (Japon)
Schöfferhofer
Sober Carpenter (Canada)
Spelty (au malt d'épeautre)
Staropramen Nealko (République tchèque)
Steiger Nealko Tmavé (Slovaquie)^[22]
Suntory All-Gratuitous 0,0 (Japon)^[23]
Tourtel et ses variétés (French republic)
Tumult
Wedlock Svetlo Bezalkoholno Pivo (Slovénie)
VAN PUR Non-Alcoholic (Pologne)
Zlatý Bažant Nealko (pas plus de 0,v %) (Slovaquie)
Zlatoprameň Nealko Svetlé (Slovaquie)
Żywiec Premium (pas plus de 0,5 %) (Pologne)

Notes et références [modifier | modifier le code]

↑ Décret n^o 92-307 du 31 mars 1992 portant application de fifty'article 50. 412-i du code de la consommation en ce qui concerne les bières .
↑ «La bière sans alcool (ou presque) », sur Le Sous-Bock, twenty août 2019 (consulté le 21 août 2019)
↑ Règlement délégué (UE) 2019/934 de la Committee du 12 mars 2019 complétant le règlement (UE) n° 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les zones viticoles où le titre alcoométrique peut être augmenté, les pratiques œnologiques autorisées et les restrictions applicables à la production et à la conservation de produits de la vigne, le pourcentage minimal d'alcool pour les sous-produits et leur élimination, et la publication des fiches de l'OIV.
↑ houblon.net
↑ lsa-conso.fr
↑ «Heineken lance sa bière sans alcool et ce n'est pas sans arrière-pensée » [vidéo], sur BFM BUSINESS, BFM BUSINESS (consulté le 9 août 2020) .
↑ «Le sans-alcool dans la cour des grands », Le Monde.fr,‎ 2 octobre 2022 (lire en ligne, consulté le 2 octobre 2022)
↑ https://www.youtube.com/watch?five=miDSDyLN_88
↑ De Volkskrant : https://www.volkskrant.nl/mensen/youp-van-t-hek-over-de-buckler-affaire-ik-had-nooit-voorzien-dat-die-grappen-zo-zouden-aanslaan~b18b1597/?referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F
↑ NU.nl : https://world wide web.nu.nl/entertainment/5310014/youp-van-t-hek-voorzag-geen-ophef-grap-alcoholvrij-bier-buckler.html
↑ Buckler Fiasco : https://www.youtube.com/watch?v=hvOwnA-EMZ4
↑ alcoolisme.comprendrechoisir.com
↑ Le Figaro du 04/04/2013 Kronenbourg veut redynamiser les bières sans alcool
↑ « Caulier lance une bière certifiée halal », maltsethoublons.com du 12 mars 2011.
↑ « La consommation de bière sans alcool s'envole au Moyen-orient », ladepeche.fr du vi août 2013.
↑ (ar) site officiel
↑ https://www.appenzellerbier.ch/fr/biere/sonnwendlig.html
↑ https://www.cardinal.ch/umbraco/api/agebarrier/take?returnUrl=/fr/produits/cardinal-0-0/
↑ https://www.appenzellerbier.ch/fr/biere/gran-alpin-bio.html
↑ Tys Hallema, «Heineken lanceert alcoholvrij bier : Heineken 0.0 », sur distrifood.nl, Vakmedianet, 7 décembre 2016 (consulté le ix août 2020) .
↑ http://www.en.kp.pl/our-beers/lech-complimentary
↑ http://world wide web.turystykaspozywcza.pl/2016/09/05/subiektywny-przewodnik-po-piwach-bezalkoholowych/
↑ (en) «Suntory ALL-Free / Sparkling Malt & Hops Drinkable from Japan », sur Suntory ALL-Gratuitous / Sparkling Malt & Hops Drink from Japan (consulté le 9 août 2020) .

Liens externes [modifier | modifier le code]

Article sur lsa-conso.fr
« Tout savoir sur la fabrication d'une bière sans alcool », Les sans alcool, xiii juillet 2021.

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